碧螺春茶里的“電功夫”

——蘇州供電服務(wù)洞庭茶農(nóng)茶企側(cè)記

“因為疫情，今年人工制茶師更少了。幸虧我們前期上馬了電氣化制茶生產(chǎn)線，保證了產(chǎn)量。這要感謝你們供電企業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓我們在‘非常時期’堅定信心，渡過難關(guān)！”4月14日，蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)東河村天王塢茶果專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人沈四寶對前來開展用電檢查的金庭供電所電工徐曉明和包逸慶說。

每年三四月的春茶季，位于金庭鎮(zhèn)的洞庭山景讓每一位來客心醉。這里是中國十大名茶之一——碧螺春的原產(chǎn)地。當(dāng)?shù)刈罹咭?guī)模和影響力的碧螺春茶企——天王塢茶果專業(yè)合作社的“掌門人”、碧螺春制作技藝非遺代表性傳承人沈四寶正在階梯式茶田里忙碌穿梭，仔細(xì)檢查葉芽的生長品質(zhì)。而山腳下的茶葉生產(chǎn)車間里，年輕一代制茶人、沈四寶的女婿姚益林則嚴(yán)密監(jiān)視著現(xiàn)代化設(shè)備產(chǎn)線的運行。

翁婿兩代人，堅持22年做一杯好茶，從曾經(jīng)的一小塊茶園，發(fā)展到如今暢銷全國的品牌化茶企，并帶動全村人走上了致富路。“在企業(yè)發(fā)展的每個關(guān)鍵節(jié)點，是電力的強力支撐讓我們步入了發(fā)展‘快車道’。”回首22年來路，沈四寶和姚益林有著同樣的感悟。

燒柴還是用電？兩代人有了分歧

沈四寶是土生土長的洞庭山人，年輕時就十分沉穩(wěn)，17歲便開始和父輩學(xué)做茶?！皻⑶鄷r250多攝氏度高溫，只有心里穩(wěn)了，手上才能專注?！鄙蛩膶氄f。

從上世紀(jì)90年代產(chǎn)出很少的一塊小茶園，到如今年產(chǎn)茶近萬斤，沈四寶把碧螺春茶做出了規(guī)模。而發(fā)展過程中，是否轉(zhuǎn)型電氣化是關(guān)鍵一步，也是沈四寶和姚益林的最大分歧。

早在2009年，看到人力制茶辛苦的姚益林，便鼓搗出了一臺小型揉捻機想“替替手”，被沈四寶數(shù)落“瞎折騰”。后來，茶葉需求量越來越大，手工制茶的勞動力卻逐年減少。到了2016年前后，手工產(chǎn)能已遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上需求，甚至出現(xiàn)少量茶葉品控不佳的情況。

面對這一困境，沈四寶認(rèn)為應(yīng)在原有20口柴火灶和雇工人數(shù)的基礎(chǔ)上繼續(xù)增加，但姚益林不認(rèn)同?！拔液团鰻幜似饋恚∫φJ(rèn)為應(yīng)該嘗試電氣化制茶，我覺得這是天大的笑話。我們祖祖輩輩都是手工制茶，機器做茶是萬萬不行的！”沈四寶回憶說。

2016年，在金庭供電所開展的一次上門用電檢查服務(wù)中，姚益林和上門服務(wù)的營業(yè)班班長蔣立軍聊起了制茶中的困境。蔣立軍表示，電氣化肯定是未來發(fā)展趨勢。“用電容量問題你們放心，如果新上設(shè)備，我們第一時間幫你解決用電問題！”蔣立軍的承諾讓姚益林吃了定心丸。

2017年7月，姚益林為茶廠上了第一臺機械化殺青機，金庭供電所當(dāng)即派人上門提供用電增容服務(wù)。經(jīng)過勘查和計算，將其原先的24千瓦容量擴增至40千瓦。第二年春季產(chǎn)茶高峰來臨時，姚益林第一次開機就一次性完成了近100公斤茶原葉的殺青，相當(dāng)于8~10個成熟制茶師一天殺青工作量的總和，并且在工藝上更勝手工一籌。電氣化設(shè)備功效甚佳，讓沈四寶這位老茶師“開了眼”。

全電生產(chǎn)，茶葉產(chǎn)量翻一番

作為投身鄉(xiāng)村傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的年輕一代，80后的姚益林不僅繼承了沈四寶沉穩(wěn)的性格和碧螺春茶制作工藝，更多了一股敢想敢干的闖勁。

面對茶產(chǎn)業(yè)手工產(chǎn)能逐年萎縮的問題，姚益林深知，想讓碧螺春產(chǎn)業(yè)持續(xù)繁榮，要從根本上尋找轉(zhuǎn)型之路。“柴火灶、純手工制作的生產(chǎn)力是有限的，必須大力投入電氣化設(shè)備，但這需要勇氣，當(dāng)時沒人嘗試過。如果茶葉品質(zhì)無法保證，那會毀了碧螺春?！北M管尚有顧慮，但有了原葉殺青的成功嘗試，姚益林在沈四寶的認(rèn)可下滿懷信心地開始了制茶生產(chǎn)模式的轉(zhuǎn)型。

首先解決電的供應(yīng)問題。2019年春茶產(chǎn)期一過，姚益林就向蔣立軍和盤托出了自己的“升級計劃”：將原來的20口柴火鍋除留下5口用作傳統(tǒng)工藝的傳承外，全部用電炒鍋代替。同時，將制茶的分級、萎凋、分揀等工藝步驟全部改由電氣化設(shè)備作業(yè)。此外，新增一臺殺青機和茶葉罐裝設(shè)備、恒溫儲存庫等。

考慮到整條茶葉生產(chǎn)線將由電能替代，蔣立軍為姚益林制定了新的供電方案——將用電容量由40千瓦增至110千瓦，同時在用電線路上加裝用于監(jiān)測的互感器設(shè)備，實現(xiàn)相關(guān)用能數(shù)據(jù)的實時掌控。他還表示，將定期上門開展用電檢查和設(shè)備消缺。這年12月，天王塢茶廠全電茶葉生產(chǎn)線成功投運，并在第二年春茶上市期制作出了一批高質(zhì)量茶葉。

“現(xiàn)在的生產(chǎn)模式優(yōu)勢非常明顯，15口傳統(tǒng)柴火鍋由6口電炒鍋代替，人工的需求減少了，品控卻不降反升，僅我家的碧螺春茶年產(chǎn)量就達3000公斤，是原來的兩倍多?！币σ媪峙d奮地說。

“電氣化制茶，不僅溫度控制更精準(zhǔn)，而且炒茶的速度更快了。我們村80%的村民從事茶葉生產(chǎn)，在天王塢茶廠帶動下，越來越多的茶農(nóng)愿意嘗試電氣化炒制，現(xiàn)在每年產(chǎn)出的茶葉中約有40%是‘電’茶葉，整體產(chǎn)能更優(yōu)了！”東河村村委會主任馬秋軍說。

精準(zhǔn)服務(wù)，“電保姆”事事貼心

在助力碧螺春茶發(fā)展上，供電企業(yè)提供的不僅僅是用電容量擴增服務(wù)，而是為整個茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供“保姆式”的貼心服務(wù)。

2020年1月18日，金庭供電所電工徐曉明等上門開展用電檢查，當(dāng)?shù)弥σ媪窒霃脑瓉淼能囬g電源點新增一路線，向即將建設(shè)的茶葉實驗室供電，用科技手段研究茶葉培育和生產(chǎn)后，當(dāng)場給出了詳細(xì)的建議：“可以從電表下樁頭接線，到實驗室控制箱大約需要截面積16平方毫米的電纜30米。此外，建議你增加一個單獨的漏電保護器，以對實驗室電線和設(shè)備進行有效的電氣保護?！边@一建議很快便得以實施，為實現(xiàn)姚益林的夢想——“不僅將碧螺春送往更大的市場，而且為整個洞庭地區(qū)碧螺春品種的傳承與守護留下最純正的‘根’”，提供了可靠的電力保障。

2021年4月1日，正是清明前茶葉制作高峰時。19時30分，正吃晚飯的蔣立軍接到姚益林打來的電話：“蔣班長，電不知怎么突然停了，這會正忙著生產(chǎn)，明天還要交貨，您方便來看看嗎？”蔣立軍三兩口扒完飯，趕忙召集兩名電工一同趕往茶廠。

經(jīng)檢查，他們發(fā)現(xiàn)是車間中一相熔絲因長期使用老化，加之清明前持續(xù)滿負(fù)荷用電，導(dǎo)致熔斷失電。蔣立軍隨即為其更換，排除了故障。之后，三位電工又檢查了車間的電線和用電設(shè)備，確認(rèn)沒有其他隱患后方才離開。

像這樣的細(xì)致呵護，在“電保姆”的服務(wù)清單里還有很多。

今年3月春茶季開始，國網(wǎng)蘇州供電公司組織碧螺春茶產(chǎn)區(qū)各屬地供電所電工主動深入茶企走訪，動態(tài)跟蹤了解用電情況和需求，為申請新裝、增容的茶農(nóng)和茶企開通特快通道，提供24小時“不打烊”服務(wù)，第一時間解決茶企、茶農(nóng)的用電難題，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供可靠的電力保障。據(jù)統(tǒng)計，年初以來，該公司系統(tǒng)供電所電工已共計完成炒茶設(shè)備、用電線路消缺22次，上門指導(dǎo)安全科學(xué)用電52次。

一杯好茶的傳承，離不開沈四寶和姚益林這樣的制茶人的匠心耕耘，也離不開供電人的貼心服務(wù)。蘇州供電人給茶農(nóng)、茶企送去了低碳綠色的節(jié)能方案和優(yōu)質(zhì)的供電服務(wù)，也一同守護著千年碧螺春的每一縷原香。